原料
鰱魚頭: 一個， 剁椒: 200克， 蒸魚鼓油: 3大勺， 蔥末: 10克， 姜: 5片， 糖: 一大勺， 鹽: 3克
步驟
1魚頭洗凈，瀝干水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹
2蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭
3撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖
4淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒
5最後，淋入表面少許食用油
6上蒸鍋蒸15-25分鐘即可
小技巧
鰱魚頭儘量買大一些的 所有材料碼好以後，可以放置10分鐘左右，再上蒸鍋，會更入味 剁椒也可以選用綠色的腌制好的朝天椒，辣味會更足 蒸好後的魚頭，可以根據個人的喜歡添加些香菜碎提香
