簡介
這是第四次烤月餅了.第一次因為啥也不懂.烤出來表面還是有點變形的.第二次還比較好.第三次剛把月餅入爐.就連接兩個電話.等電話接完月餅底部因烤的時間過長也有點變形了.這次為了實驗一下自製的綠豆蓉,所以又做了一次.其實每次我做的月餅自己並沒吃到多少.都是分享了.姐姐還特意帶回家去給喜歡月餅的爸爸媽媽品嘗.這次我最滿意.表面花紋保持最好.出爐後我自己在慢慢欣賞.還自誇出師了.LG在旁邊聽了說」黃婆賣瓜,自賣自誇啊.你這半路出家的大師的秘訣你還沒學到呢.」我說那要加香料等的咱就不比了.小的乘機添亂.」為什麼牛在天上飛.那是因為我媽在地上吹」.暈S!確實不錯嘛.我吹了嗎?不就跟朋友們說今年中秋準備在房網上賣月餅. 均勻的顏色.美吧.方子的香港網友momoko提供的.非常的好用.下面是她的原方子.我是用160度烤的,這樣花紋就不變形了.溫度對花紋的保持很重要.我用尚朋堂較高溫, 第二次試烤150度就可以了, 另外發現全程焗20分鐘左右便可,
原料
糖漿50克，低根粉80克，花生油25克，梘水1克，綠豆蓉40克，鹹蛋適量
步驟
1.糖漿， 梘水， 花生油同一方向攪拌後， 加入低根粉再攪， 松馳15-30分鐘後搓成麵糰. 2.把麵糰分成6份. 3.把切碎的鹹蛋黃放入綠豆蓉中. 4.餅皮放入餡料後放入模內定型. 5.放入烤盤後， 等一會才焗 6.用180度焗. 過桯為30分鐘， 分三次進行： 第一次焗5分鐘後， 把烤盤取出噴此水在餅面. 大慨再焗10分鐘後， 見餅面干後， 拿出來掃上蛋汁繼續放入爐內焗. 焗後兩日後才食最好.
