原料
雞蛋: 5個， 牛奶: 50g， 廣食園塔塔粉: 3.5g， 玉米油: 40g， 低筋粉: 45g， 細砂糖: 40g， 紅曲粉: 5g
步驟
1取45g牛奶和玉米油一起用手動打蛋器抽打均勻
2加入一個蛋黃抽打均勻
3放入過篩的低筋麵粉、塔塔粉，用手動打蛋器畫之字形攪拌均勻
4分次加入剩餘的蛋黃
5全部蛋黃都加入者拌勻
6適量蛋黃糊到小碗中
75g牛奶和紅曲粉拌勻，加入蛋黃糊用手動打蛋器攪拌均勻
8蛋白加入三分之一細砂糖產，電動打蛋器開高速
9攪拌至粗泡加三分之一細砂糖
10電動打蛋器開中速打幾下再剩餘的砂糖
11電動打蛋器開低速打至濕性發泡
12取適量蛋白
13和小碗中蛋黃糊拌勻，裝入裱花袋中
14取三分之一蛋白和紅絨蛋黃糊用矽膠刀畫j字攪拌均勻
15倒入剩餘的蛋白中畫j字攪拌均勻
16裱花袋中的蛋黃糊在烤盤上擠出條紋狀的圖案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分鐘
17拌好的紅絲絨糊
18倒入烤盤，輕震一下
19放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分鐘 取出冷涼
20揭去油布翻過來，夾入淡奶油捲起來放冰箱定形後食用
小技巧
1、紅曲粉和部分牛奶拌勻後再和麵糊拌勻，這樣很容易就拌勻 2、塔塔粉可以使糕點更加鬆軟，更加細膩，烘焙新手塔塔粉，蛋糕DIY零失敗！蛋糕穩定劑，
