原料
雞蛋: 1個， 無花果: 1個， 低筋麵粉: 65克， 黃油: 45克， 糖粉: 25克， 泡打粉: 1.5克， 香草精: 幾滴
步驟
1將雞蛋打入打蛋盆中，加入糖粉。
2用手動打蛋器攪拌均勻，不要打發，滴幾顆香草精。
3無花果扳開用小勺挖出果肉，加入到蛋液中。
4攪拌均勻。
5加入牛奶，攪拌均勻。
6篩入混合好的低筋麵粉和泡打粉。
7攪拌均勻，直到麵糊細膩無顆粒。
8黃油隔水融化，倒入麵糊。
9攪拌均勻，麵糊光滑細膩，放入冰箱冷藏1小時。
10給模具內抹一層黃油防粘。
11取出冷藏好的麵糊，此時的麵糊是凝固的，放在室溫下回溫至流動狀。（此時預熱烤箱170度）
12將一次性裱花袋套在一個杯子上，倒入麵糊。
13在裱花袋上剪一小口，開始擠麵糊。
14將麵糊擠入模具（8成滿）
15放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘。
16出爐後的瑪德琳，趁熱脫模，我用的陽晨12連瑪德琳模，非常好脫模，脫模後放晾架上冷卻。
17一口一個的節奏。
18可以愉快的下午茶啦。
小技巧
1.在擠入麵糊前，在模具里塗上一層融化後的黃油，會更容易脫模。 2.冷藏麵糊的時候，用保鮮膜蓋好，不然很容易結皮。
