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原料
蛋清: 兩個, 酸奶: 30g, 奶粉: 25g, 澱粉: 12g, 糖: 10g
步驟
1蛋清兩個,溶豆大神頂媽說打發前冷凍一下會更好。酸奶要特別稠的,我用老酸奶,奶粉澱粉糖隨意。
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2各種材料直觀圖的用量大概就是這樣啦。
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3將蛋清放冰箱冷凍的時間,先將奶粉澱粉酸奶翻拌均勻,烤箱100度預熱。
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4大概打發2分鐘左右出現魚眼狀大氣泡,這時加入三分之一的糖。
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5繼續打發到小氣泡狀態再加入三分之一糖。
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6打發到如圖狀態加入剩下的糖就繼續打一下就好啦,千萬別打過嘍,蛋白與盆的邊緣出現豆腐渣狀就是打過了。
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7如圖出現小尖鉤就可以啦。
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8將四分之一的蛋白與酸奶糊切拌均勻。
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9將剩下的蛋白與酸奶糊全部切拌均勻,大功告成。
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10裝入裱花袋,可以開始擼豆啦,抖一下裱花袋,開擠!不要手心握著袋子,一手扶裱花嘴,一手握袋子上邊。
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11哈哈哈,只求一次比一次進步,隱約看到一點點紋路啦!
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12哈哈,90度1個小時開烤。
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13完工啦!賣相離大神們還差一大截,給自己加油打氣。
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14給自己加油,力求細膩完美的溶豆。
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15我們都是新手媽媽,在育兒輔食路上慢慢探索,布丁媽需要大家的指點點評,只求越來越好,一次比一次進步。
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小技巧
蛋白冷凍一下更利於成型,裱花袋也要冰箱放一下。酸奶糊要切拌,炒菜一樣的手法。強迫症布丁媽在力求完美溶豆,求指點!布丁媽媽vx:13466869211