豆腐: 塊, 鹽: 克, 雞精:
1選老豆腐
2用酒瓶底搗碎,達到細膩無顆粒感,加鹽雞精,底湯要雞湯
3用小酒杯搖晃豆腐渣為圓子,底湯開後改最小火一顆一顆搖晃下圓子,等所有圓子漂浮上來燜鍋半分鐘就可出鍋
4碗里加鹽雞精蔥花美味鮮蝦皮紫菜