原料
無鹽黃油100g: ， 糖粉50g: ， 蛋液1/2個: ， 香草油少許: ， 低粉200g: ， 無鹽黃油60g: ， 糖粉60g: ， 蛋（L）1個: ， 杏仁粉80g: ， 低粉2小匙: ， 杏仁、核桃、松子: 各適量， 開心果、山核桃: 各適量
步驟
1製作塔皮： 黃油放入盆中打發成乳霜狀，加入糖粉繼續打發均勻，蛋液分3-4次加入，仔細攪拌均勻。把事先過篩的低粉一口氣加入，快速並且輕巧的拌勻，然後揉成一個團，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘
2靜置過的麵糰取下保鮮膜，擀開，約2-3mm厚，然後放在烤盤上，用手指仔細按壓，整個與模具貼合
3用擀麵棍在模具上方來回滾動，把擠壓出來的麵皮切斷，麵皮底部用叉子戳刺氣孔，將麵皮蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用
4製作杏仁奶油： 把黃油放入盆中，用打蛋器打成乳霜狀，糖粉分2次加入，仔細攪拌均勻，打發到白色為止
5打散蛋液，慢慢加入4中仔細攪拌均勻
6把杏仁粉一口氣加入，仔細攪拌均勻，攪拌到變成柔滑狀，再把事先篩過的低粉拌勻，攪拌到粉末消失，然後裝進裱花袋
7把杏仁奶油霜擠入塔皮中，鋪上堅果，放入預熱170度的烤箱烘烤20-25分鐘
8烤完放在鐵網架上放涼，大略放涼後從模具中取出
