原料
普通麵粉: 200克， 雞蛋: 2個， 鹽: 1.5克， 無鋁泡打粉: 1.5克， 黑芝麻: 適量， 麥芽糖: 130克， 細砂糖: 130克， 水: 30克
步驟
1材料準備好
2麵粉里加入鹽，泡打粉拌勻
3打入雞蛋，適量的水和成團，每個牌子的麵粉吸水性都不一樣，自己看著加哦，軟硬適中就好
4和成團後讓它醒發半小時左右
5案板上撒上玉米澱粉防粘，擀成長條，面片上撒上些玉米澱粉
6厚度2厘米左右
7擀成2厘米的厚度後擀麵杖放在一頭
8捲起
9卷好後中間劃一刀
10劃開，面片就自動分好嘍?
11切成小條，不要太寬
12撒些乾粉抖散
13測油溫最簡單的辦法是取塊面片丟下去，馬上浮起來說明溫度到了，可以炸了
14把面片放進油鍋，用筷子劃拉散
15炸嫩些做出來的沙琪瑪就軟些，炸老了沙琪瑪就硬一點，當然了跟熬糖也有關係的，一會我會講到
16都炸好後撈出放在盤子裡
17鍋里放入白糖，麥芽糖，適量的水，中小火熬糖漿，剛開始不要用勺去攪拌它，會反沙
18讓它慢慢融化，冒泡後用勺舀起能拉絲了就可以嘍，適合牙口不好的?喜歡吃軟點的人，這個時候就可以下入炸好的麵條，如果喜歡吃硬一點的糖少許熬老些，
19倒入炸好的麵條，黑芝麻，這個時候開小火就行，不然糖會焦的
20拌勻
21倒入金盤裡，動作要快哦，冷了發硬就不好操作了
22用壓板壓實
23定型
24等涼了就可以切了
25香?️?️
26小時候的味道，切好後一塊塊包好封口，不然會返潮，不好吃了
小技巧
1，麵條不要切太粗，不然一炸會膨脹的很大 2，熬糖漿中小火，仔細觀察糖漿的變化，不要熬過了，也可以用牛軋糖代替糖漿，做出來就是網紅牛軋糖沙琪瑪
