原料
冰皮粉免加油: 1000克， 糯米粉: 50克， 蓮蓉陷: 適量， 草莓粉: 20克， 沸開水: 500克， 模具: 一個
步驟
1先將1000克的冰皮粉加入容器中，加入500克的沸水攪拌均勻（不能用冷水等直接攪拌）小貼士：冰皮剛開始比較粘手，隨著時間延長會變的光滑不粘手
2低速攪拌至乾粉完全消失，無顆粒，看起來表面光滑，有彈性（力氣輕的女生建議用手掌去壓，壓平在疊起來在壓，反覆操作）靜止兩三分鐘即可使用
3這時候我們把月餅陷搓圓分成15克一份，月餅搓圓35克一分，成品是50克一個！有的配方是1：1， 這是我個人得出經驗，僅供參考
4在檯面上撒點糯米粉，防止冰皮脫膜時被黏貼台面。取個麵糰壓扁，中間厚，兩邊薄。放入餡料收口，直至月餅皮完全向中心收攏閉合
5將包好的餡料的月餅揉搓成型，搓圓。如圖！如果喜歡別的口味，可以加點草莓粉。方法是一樣的，可以製作了繽紛多彩的冰皮月餅哈！
6模具上撒少許的糯米粉，將多餘的糯米粉倒出，這樣好脫模，印出來的花紋也漂亮！
7將包好的月餅搓成橢圓形放入模具當中，這樣就不會碰到模具的邊緣，
8一手將模具固定在檯面上，另一手推壓3--5分鐘，輕壓成型
9手指輕壓一下最後脫模，完成。（如果脫膜後覺得粉太多，可以用小刷子輕輕刷掉點粉）
10最後一步，封口，如果家裡沒有封口機，可以省略掉噢！把做好的冰皮月餅放在冰箱保存好數小時後可拿出來食用。
小技巧
冰皮月餅，在常溫下不能超過兩個小時，會產生變質等情況！ 放進模具時，麵糰一定要撒點糯米粉，以免印的時候粘在模具推不出來，或者推出來變形了。 至於餅陷，豆沙，蓮蓉，水果等，好多月餅陷都可以做冰皮月餅的內陷，大家自由發揮噢
