原料
麵粉: 75克， 澄面: 50克， 黑木耳: ， 胡蘿蔔: ， 韭菜: ， 雞蛋: ， 豬肉餡: ， 開水: 75-100ml， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 胡椒粉:
步驟
1把麵粉和澄面混合均勻，一點一點加入開水，邊加水邊用筷子攪拌，水全部加入後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘
2雞蛋加少許鹽，用油炒熟，切成小丁
3胡蘿蔔和韭菜分別洗凈，胡蘿蔔切小丁，韭菜切小段。分別用鹽和食用油調味
4蔥姜切成末，加入到豬肉餡中，再加入一個全蛋、適量鹽、料酒、醬油、胡椒粉，攪打均勻
5黑木耳加水泡發後洗凈，去處根部切碎後用鹽和食用油調味
6醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑兒大一點點，擀成麵皮
7下面就要開始包啦，這可是個細緻活，相當的費功夫，是考驗耐心的。在麵皮的中央放一層肉餡，上下兩邊合攏捏一下，然後左右兩邊也向中間合攏起來，扭成下圖的形狀。然後就是分別向四個小斗中填餡料了。紅黃黑綠，依次填入胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳和韭菜；顏色很鮮艷，那是相當的漂亮
8都包好後，在蒸籠里塗一層薄油，把燒賣擺放好，水開後計時7、8分鐘即可
小技巧
因為肉餡放得少，不用蒸太長時間就熟了。如果蒸的時間太長，韭菜顏色就會變深，就不好看了。
