原料
雞胸肉: 300g， 雞蛋: 1個， 麵粉、麵包糠: 適量， 蔥、姜、辣椒: 適量， 黑胡椒、鹽、料酒、蘋果汁: 適量
步驟
1雞胸肉洗凈，太厚的話從中間片開。拿肉錘敲打。（沒有肉錘可用刀背）目的是斷肉筋，使口感更嫩。
2將敲打好的雞胸肉放入盆中，加適量料酒和少量蘋果汁，輕輕按摩至吸收。再次倒入少量蘋果汁，加入鹽和黑胡椒，再次按摩至吸收。放入蔥姜，喜歡吃辣可加辣椒，喜歡甘梅味可加入話梅。腌制10～15分鐘。
3腌好的雞排裹麵粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠，入鍋炸至金黃。搭配番茄醬或燒烤醬即可。
小技巧
蘋果汁目的和料酒一樣，為了去除肉腥味，只是雞肉不如牛肉或豬肉味大，所以用蘋果汁口感更溫和，且有淡淡的清甜味。（偶然家裡沒有料酒，手邊剛好有蘋果汁的時候發現的小貼士）
