原料
高粉: 250克， 全麥粉: 50克， 南瓜泥: 120克， 牛奶: 125克， 糖: 25克， 鹽: 5克， 酵母: 3克， 黃油: 20克， 核桃: 60克， 葡萄乾+蔓越莓干: 60克， 全麥粉（表面篩粉）: 適量
步驟
1準備工作：南瓜去皮去瓤上鍋蒸透，放涼取南瓜泥120克。蒸的時候要加蓋錫紙，避免滴入水汽。核桃提前150度烤約7分鐘微黃有香味即可，輕輕搓掉外皮，掰小塊。蔓越莓乾和葡萄乾用朗姆酒浸泡變軟，用廚房紙吸干水分。
2將A料按照先液體後粉類的順序放入廚師機，攪拌至麵糰具有一定要筋性，加入B料（黃油）。沒有廚師機的可以手揉或者麵包機。
3繼續攪拌至完全階段，能拉開大片薄膜，且不易破。或者接近完全階段也行，這個方子出膜很快，注意不要攪拌過頭。
4加入準備工作中處理好的C料，低速攪拌均勻。
5用手將麵糰收至表面光滑，放入大盆中室溫發酵。這一步儘量將堅果和果乾完全包裹在麵糰裡面，表面保持光滑，不鏽鋼盆可以提前抹一層薄油，方便取出。
6發至2.5倍大，手指戳下去不回彈不塌陷即可。
7將麵糰取出放案板上，輕拍排氣，均勻的分成三等分。
8稍整理，擀開成長條形的面片。
9如圖，將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。鬆弛約15分鐘，注意蓋保鮮膜防止風乾。
10再次擀開成長條形。
11上下各沿四分之一處向中間摺疊。
12將四個角向中間折下收攏，再對摺，收口捏緊。
13整理成漂亮的橄欖形。
14將整理好的麵糰排入烤盤中，放溫暖濕潤處發酵。我的辦法是將烤盤放入烤箱上層，最下面放一碗熱水，不要剛剛開的水哦，最好是先裝一些涼水，再加入開水，避免溫度過高，加開水的時候注意儘量讓蒸汽飄到烤箱裡面。
15發至1.5倍大取出，烤箱預熱上下管220度。
16篩粉（全麥粉或者高粉都行），割口。
17送入預熱好的烤箱，將溫度調整到上管210充，下管190度烤約18分鐘，注意觀察，大約8分鐘左右上色夠的時候要蓋錫紙。上下管不能分開溫控的就直接200度。
18烤好取出放烤網上晾涼。
小技巧
方子中牛奶的量根據麵粉的吸水度和南瓜的乾濕度調整。
