原料
奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 200g， 吉利丁粉: 10g， 椰汁（牛奶也成）: 60g， 糖粉: 60g， 粗糧餅乾: 70g， 黃油: 35g
步驟
1準備工作：奶油奶酪整塊切小塊室溫軟化。粗糧餅乾放袋壓成碎。黃油放烤箱化成液態，隔水化易可。
2制底：把黃油和粗糧餅乾融合，然後放置模具，壓實放到0度保鮮層。
3奶油奶酪室溫軟化後，加入糖粉打發至糖完全融合。奶油奶酪變至淡黃色（之所以用糖粉，是因為好打發，如果用細砂糖也可以，不過要打久點）。 同時，將椰汁微波爐（90瓦 1分鐘）加熱，摸著微溫，即可加入吉利丁粉。攪拌融合。 將椰汁加入奶油奶酪繼續打發，融合完全即可。
4另取一容器打發淡奶油，加入少量糖粉，會容易打發點。打發至出現波紋。（原先看的攻略是說打發至5-7分，出現波紋即可。但我不小心打發至9分，最後口感也不錯，所以打發過一點也不至於太擔心）
5將淡奶油分批加入奶油奶酪，攪拌混合。混合完全後，加入去核的車厘子，攪拌。
6把混合好的芝士分批放入模具中。放一批壓一批，保證芝士裡面沒有大面積空氣，全部放完後，拿模具敲桌子下，保證去除大空氣。最後用刮刀弄平表面。蒙上保鮮膜，放至冰箱0度層4小時。
7過四小時後取出，先倒置在一個盤子上（保鮮膜不用摘掉），用電吹風熱風吹下模具壁。慢慢脫模。最後，再拿一個盤子蓋在上面，顛倒一下即可（此時再去保鮮膜）。
小技巧
1、跟芒果芝士和榴槤芝士不同，沒有做果泥，而且奶量用的少，所以第五步的圖不像別人那麼稀，比較粘稠。 好處在於脫模後，切塊放在15室溫的房間裡，半小時也不會軟化成水，依舊成型。 2、切塊的時候，用熱水事先燙下刀子，比較容易切塊。 3、我家的口味控制的不甜，只加了60g糖粉。正常的方子一般是加到80g。有需要的可以自行增加。
