原料
蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 燈籠椒: 適量， 香葉: 適量， 草果: 適量， 冰糖: 適量， 火鍋底料: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 桂皮: 適量， 肉蔻: 適量， 八角: 適量， 植物油: 適量， 生抽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 魚露: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 小龍蝦: 適量， 白酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將小龍蝦盆里倒入適量水，放置兩個小時，讓蝦吐沙
2流動水下用小牙刷仔細刷乾淨
3將蝦尾巴中間的那一片尾巴左右掐斷，慢慢拉出蝦線
4鍋中放油，冷油下入花椒麻椒，小火爆出香味，放入干辣椒段，燈籠椒，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖，肉蔻，草果，炒出香味，放入適量火鍋底料和郫縣豆瓣醬
5將處理好的小龍蝦倒入鍋中翻炒至變色，加入白酒，生抽，老抽，蒸魚豉油，魚露，加適量開水，放鹽，蓋上鍋蓋燜15分鐘
6燜的過程中打開鍋蓋兩到三次，翻拌防止糊鍋
7最後放入雞精
8一盤色香味具全的的小龍蝦就做好了，是不是很簡單呢？
小技巧
麻度辣度可自行調整，做好的小龍蝦最好放置半個小時使其更加入味
