原料
雞: ， 料酒: ， 辣椒粉: ， 蔥: ， 大蒜: ， 香菜: ， 醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 花生米: ， 芝麻油:
步驟
1雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩
2煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛
3蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了
4將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中，上面配一些香菜，香蔥，攆碎的花生米
5將醬油，鹽，糖，醋，麻油混合紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。一盤香噴噴的口水雞就完成了
