原料
雞蛋: 2~3個【一人份，雞蛋大的話就兩個，小的話就三個】， 奶油: 5ml， 鹽: 0.3克， 番茄: 一個， 歐芹: 一撮
步驟
1準備兩個打蛋盆，把蛋清和蛋黃分開【可以利用蛋殼，有分蛋器的可以用分蛋器】
2在蛋清中加入兩滴檸檬汁【可不加】，由低檔開始打，當開始打出魚眼泡是調到第三檔，出現綿密泡沫，程白色是調至最高檔，打到蛋白出現紋路即可，不要打太久
3蛋黃內加入鹽和奶油【可用牛奶】攪拌均勻
4將蛋黃液倒入打好的蛋清內
5用橡皮刮刀採用翻切【就是豎著切幾道，然後把底下的翻過來】的方法【千萬不要攪拌】，把蛋清和蛋黃拌勻
6在鍋中加入油【可用黃油或者橄欖油】
7放入蛋液煎一兩分鐘即可，然後將蛋餅對折淋上番茄醬，撒上歐芹，出爐【要趁熱吃，很容易縮的】
小技巧
番茄醬做法:將番茄切丁，備用。蒜切成泥，在鍋中放油炒香，加入番茄丁炒至出水粘稠即可
