原料
菲力奶油奶酪: 250克， 雞蛋（蛋黃和蛋白要分開）: 4個， 純牛奶: 100ml， 酸奶: 80ml， 低筋麵粉: 60克， 家樂粟粉（玉米澱粉）: 10克， 細砂糖: 100克
步驟
1奶油奶酪切小塊，加入30克的細砂糖，隔熱水攪拌至無顆粒狀。
2依次加入酸奶和牛奶攪拌均勻，加入打散的蛋黃攪拌均勻
3把低筋麵粉和粟粉（玉米澱粉）過粉篩，倒入拌勻成乳酪糊。。
4蛋白分三次加入70克砂糖打至乾性發泡，與乳酪糊拌勻。（打發蛋白跟戚風蛋糕差不多，當出現粗泡時第一次加入三分之一的砂糖，出現小泡時加入第二次，細滑之後加入第三次，不同的是，輕乳酪蛋糕的蛋白不需要像戚風蛋糕那樣，打到乾性發泡，這個只需接近乾性，打蛋器拉出後有個彎角即可。）
5這個蛋白糊和奶酪糊混合的步驟如同製作戚風蛋糕一樣，先將蛋白的1/3倒入乳酪糊中，切拌，再反過來將乳酪糊倒入剩餘的蛋白糊中，切拌均勻。
6將奶油奶酪糊倒入模具中，留一點加入可可粉做裝飾用。根據自己的愛好進行裝飾，不裝飾也可以。
7烤盤中加入50-60度的熱水，水量約為模具的1/3，預熱烤箱160度，即水浴法，烤60分鐘即可。
8一款輕乳酪蛋糕就做好了，如果喜歡甜的親們可以適當的再加些砂糖，這個方子中的糖量剛剛好，不是很甜的感覺。如果送朋友的話，再配上一個小禮盒就更完美了哦。
