原料
蛋白: 110g， 蛋黃: 60g， 低粉: 100g， 細砂糖1: 60g（加入蛋清）， 細砂糖2: 25g(加入蛋黃）， 鮮奶: 65g， 植物油（玉米油或者葵花籽油均可）: 50g， 泡打粉: 5g
步驟
1打蛋黃： 1、蛋黃與細砂糖混合，打蛋器打到體積膨大顏色變淺； 2、分3次加入植物油，每次加入用打蛋器打到混合均勻； 3、加入牛奶，輕輕攪勻； 4、低粉與泡打粉混合篩入蛋黃； 5、橡皮刮刀翻拌均勻。 蛋黃糊做好了，放一邊備用。
2打蛋白 1、打蛋器洗凈擦乾後打蛋白，蛋白打到魚眼泡狀時加入 1/3白砂糖，繼續攪打，分2次加入剩下的糖； 2、蛋白打到乾性發泡，提起打蛋器拉出直立尖角蛋白就打好了。
3混合蛋白 1、盛1/3蛋白到蛋黃碗中；翻拌均勻（切勿攪拌，要底部往上翻拌） 2、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白碗中，再次翻拌均勻。戚風麵糊就做好了。 3、麵糊倒入8寸蛋糕模具中。 4、將盛好麵糊的模具在桌面上震幾下，震出大氣泡。
4烘烤 1、烤箱預熱150度，蛋糕模放入烤箱烘烤40～50分鐘。 2、烤好出爐。
