原料
雞蛋: 5個， : 5個帶殼不超過270g（大點的雞蛋4個250到260左右）， 牛奶: 60克， 玉米油: 60克， 低筋麵粉: 100克， 細砂糖: 100克
步驟
1先分離蛋清蛋白，把蛋黃與蛋白分別放到無水無油的盆里，在這裡我們先處理蛋黃，蛋清先放一邊
2在蛋黃中放入牛奶，玉米油，與過篩的低粉，用刮刀或者勺子翻拌均勻或者z字型攪拌，不要畫圈攪拌哦！攪拌均勻細膩順滑後放一邊
3打發蛋白，我是直接高速打發蛋白，白砂糖分3次倒入蛋白中，什麼時候放砂糖其實沒什麼規定，反正在打發完前把砂糖放完就可以，分3次放是為了讓砂糖更好的溶解。蛋白打發到提起打蛋器有彎鉤，就可以低速打發。打發到提起打蛋器時盆中蛋白豎直沒有彎鉤為止|硬性發泡|
4把三分之一蛋白糊放到蛋黃糊中翻拌均勻
5把翻拌好的蛋黃糊到入另外三分二的蛋白中，翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌
6最後把糊倒入8寸模具中，可能倒入後不平，用刮刀刮平，從10厘米的地方震出氣泡
7烤箱預熱130度，放入烤箱烤1小時就可以了～我家烤箱溫度偏高20度，我上面還蓋了錫紙，你們做的話應該150度差不多，不過烤箱每個烤箱溫度都不一樣，你們可以自己調節，不用以我的為準
8一小時後拿出來，震幾下，倒扣在烤網上，晾涼再脫模，不然會容易塌腰
9晾涼後的樣子，沒有塌陷，也沒有凸起來
10這是晾涼脫模後的樣子，之後就可以裱花了
11這個是以前做的，裱花比主圖還要差點，哈哈哈
小技巧
1.這個教程是我根據自己的經驗總結的，有些圖是用了別人的，最後5張圖是我自己的，因為這次媽媽說要吃蛋糕，我做完才想起出教程，最後的成品圖是我自己的 2.主圖是我之前做的10寸蛋糕的圖，裱花不是很好看，在這裡說一下10寸蛋糕的話就是所有材料都是8寸的兩倍，糖可以少點180g就可以，如果喜歡甜的話就還是200g按自己的口味來，我的烤箱是140度80分鐘 3.再囉嗦一下，奶油我一般也是高速打發，打到提起有彎鉤，再低速打發到打蛋盆到放奶油也不會倒出來為止 4.還有就是新手不要用雀巢，比較難打，用藍風車，安佳，鐵塔等都可以 夏天打發奶油要冰水浴打發
