原料
水磨糯米粉: 100g， 甜酒釀: 250g， 鵪鶉蛋: 八隻， 白糖: 50g
步驟
1上海家常菜
2100g糯米粉中加水40克左右，揉成團，搓成細長條，摘成小丸，搓圓
3水500克煮沸，下糯米丸，用文火燜至浮起，脹大，
4加入甜酒釀、白糖，用中火煮沸
5八個鵪鶉蛋
6倒入鵪鶉蛋，加入少許糖桂花，凝結即離火
7呈上，笑納
8糯米浸泡一晚
9糯米蒸熟
10蒸熟的糯米放涼，加一碗水，一斤糯米，一個酒麴（約5g，用擀麵杖碾碎），把酒麴拌入糯米飯內，留一些最後放，放無水無油密封容器壓平，中間用手按個孔，孔四周再灑些剩下的酒麴。用利於觀察出水狀況，放溫暖處發酵48小時，我用棉衣包裹著，待孔中間有水出來，放冰箱，兩三天即可品嘗。
11真是甜的不要不要的
