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原料
雞蛋: 1隻, 牛奶: 100克, 玉米油: 7克, 低筋麵粉: 40克, 糖a: 14克, 紅絲絨精華液: 1/2小勺, 奶油: 200克, 糖b: 15克, 草莓: 4個
步驟
1雞蛋加糖a打散
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2加入低筋粉攪勻
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3加入牛奶與玉米油攪勻
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4加入紅絲絨精華液攪勻後過篩一次
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5平底鍋小火加熱(我用這種做玉子燒的麥飯石鍋,做這種卷和盒子千層的時候特別方便)
![](/images/seq/110/1105004.webp?1638116971)
6手掌放在上方感受到熱度時倒一點點麵糊在上面,煎至焦黃
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7快速鏟掉後趁熱倒入麵糊,晃勻後把多餘的倒回盆里(速度一定要快,趁鍋子熱的時候,不然就粘不上了)
![](/images/seq/110/1105006.webp?1638116971)
8小火加熱至麵皮表面起泡即可出鍋,然後快速剷出,趁熱倒入麵糊煎下一張,一共需要五張皮
9如圖每張交錯疊起來,切掉多出來的邊
![](/images/seq/110/1105008.webp?1638116971)
10草莓切丁,奶油加糖b打發至7分
![](/images/seq/110/1105009.webp?1638116971)
11取少許草莓丁搗碎拌入奶油中繼續打發至硬挺
![](/images/seq/110/1105010.webp?1638116971)
12將奶油均勻抹在千層皮上,鋪上草莓丁
![](/images/seq/110/1105011.webp?1638116972)
13從左至右輕輕捲起,手法看視頻
![](/images/seq/110/1105012.webp?1638116972)
14順勢卷到托盤上,再撒上糖粉就完成啦
![](/images/seq/110/1105013.webp?1638116972)
小技巧
麵糊一定要在鍋子熱的時候倒進去才能掛住,如果掛不住則重複步驟6 同理可做圓形千層,只是需要用到慕斯圈修整 配方量可做三個卷,兩倍量可做一個6寸水果千層,三倍量可做一個6寸抹茶千層(20張皮)