原料
雞蛋: 3個， 牛奶: 40g， 玉米油: 20g， 蜂蜜: 15g， 低筋麵粉: 47g， 青汁粉: 3g， 細砂糖: 25g， 檸檬汁: 3滴
步驟
1分離好蛋白和蛋黃（打蛋盤要乾淨：無水無油）。
240g牛奶和20g玉米油混合，攪拌均勻。
3加入3個蛋黃攪拌均勻（不要一次全部加，多3次加入，攪拌好後再加下個）。
4加入15g枇杷蜂蜜，攪拌均勻（分多次加入，邊攪拌邊加入）。
5再將47g麵粉和3g青汁粉一起篩入，用手抽劃「J」字或刮刀拌均勻。
63個蛋清在盆中，滴3滴檸檬汁。
7蛋白用電動打蛋器由「低-中-高-低速」打發，分3次加入白糖：低速打發至呈魚眼泡狀時，加1/3的糖；中速攪打到蛋白呈較粗泡沫時，再加入1/3的糖。
8高速打發至稍微出現紋路，再加剩下的糖。
9最後低速打發蛋白接近乾性偏濕的狀態。
10打發好的蛋白分2次加入到麵糊中，用手抽或刮刀翻拌均勻，注意：不要畫圈，採用切拌的方式，防止消泡（烤箱140度預熱10分鐘）。
11切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同樣快速翻拌均勻。
12倒入6寸中空模，放台上震兩下，震出大氣泡。
13送進預熱好的UKOEO烤箱，放中下層，上下火烤40分鐘左右（上色的話可加蓋錫紙）。
14蛋糕出爐震幾下模具，倒扣在瓶子上。
15蛋糕冷卻後脫模。
16枇杷蜂蜜也是一種天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺熱、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用於體弱多病、病後恢復的輔助治療。每天早、晚各飲1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用溫開水沖飲或直接飲服）對人體是非常有益的！
17蜂蜜做的戚風蛋糕，營養豐富，味道清淡不膩！成品圖～
小技巧
1.製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油等味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地； 2.蛋糕粉（低粉）最好過篩一遍成品更鬆軟； 3.雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在乾淨無油無油的盆中； 4.蛋白要打至硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角； 5.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快； 6.烤箱請提前預熱5-10分鐘，烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整，觀察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。
