原料
原料名稱: 重量(g)， A蛋清: 1300， •韓糖: 540， B＊低粉: 130， ＊玉米澱粉: 140， C＆牛奶: 300， ＆酸奶: 440， ＃奶油芝士: 500， 蛋黃: 400， ＃黃油: 150， ＆白蘭地: 20， •檸檬汁: 20（1個）， 焦糖: 2
步驟
1500g奶油芝士放入大盆中隔保鮮袋儘量壓平，放上電磁爐隔水軟化，拿下電磁爐用打蛋器攪拌均勻，繼續放入電磁爐隔水加熱，300克牛奶分三次加入，每次加入都必須充分攪拌均勻，避免有小顆粒的存在。加入150克黃油邊攪拌邊隔水融化，攪拌的目的是防止底部燒焦。
2將130克低粉，140克玉米澱粉一起過篩，加入步驟一，充分攪拌均勻。加入400克蛋黃，充分攪拌均勻，待用。
3將1300克蛋清， 540克含白糖，一起放入打蛋盆中進行種樹打發，然後再進行高速打發。直到有尖尖角的效果為止。去三分之一蛋白加入蛋黃湖中，翻拌均勻。倒入剩餘的三分之二蛋白中翻拌均勻。倒入放有2克焦糖的焦糖乳酪的模具中。
