原料
雞蛋: 2隻（60克左右的）， 牛奶: 25克， 糖: 6克， 澱粉: 5克， 低筋麵粉: 30克， 醋: 幾滴
步驟
1準備好材料，分離蛋白蛋黃，蛋黃可直接放到牛奶里。
2蛋黃和牛奶攪拌均勻，低粉過篩到蛋黃糊里。用刮刀攪拌均勻至無顆粒。
3在蛋白中滴幾滴醋，用電動打蛋器打發蛋白至魚眼泡時放1/3糖，再打發至細微小泡時放1/3糖，再打發至有明顯紋路時放1/3糖和5克澱粉，打發到小尖角狀態。
4用刮刀取一些蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。切勿劃圈攪拌，一定要翻拌或切拌。
5再把蛋黃糊全部倒進蛋白里，翻拌或切拌，總之是無規則拌，直至均勻。
6烤箱上下火預熱180度。然後可以把蛋糕糊到進紙杯里了，我裝的八九分滿。
7上下火170度烤25-30分鐘。每家烤箱不同，溫度和時間也不同，請自己掌握。
8時間到了先打開烤箱門用牙籤試試蛋糕熟沒熟。若是牙籤插一下蛋糕出來還是光滑無殘留就是熟了。取出紙杯蛋糕涼涼即可。
