帶皮五花肉: ， 老抽: ， 白糖: ， 料酒: ， 蔥: 切段， 姜: 切片， 燉肉料: ， 鹽: 少許
1把五花肉洗乾淨後放入鍋中，倒水開大火煮 15分鐘撇去浮沫撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊；
2炒鍋內倒油燒熱，放肉翻炒一會，把油炒出來後盛出，把炒鍋洗凈，倒油倒入白糖熬化，待糖顏色變深時，倒入炒過的五花肉，翻炒上色；
3倒入料酒，老抽，炒勻；
4加入開水，沒過紅燒肉，燒開後撇去浮沫，加入蔥、姜、燉肉料，轉小火燉一個小時，等肉軟了，加入少量鹽，轉大火燒，待湯汁收濃變稠即可。
