原料
新鮮魚頭: ， 剁椒: ， 鹽、雞精: ， 蒜頭、蔥姜: ， 蒸魚豉油: ， 蚝油:
步驟
1先調好醬料，剁椒半瓶，蚝油兩勺，雞精少許，料酒兩勺，白糖少許沒有可不放，拌勻放一旁備用
2魚頭洗凈，用毛巾或廚房紙巾吸干水分，蔥姜切絲，少許食鹽搽抹魚頭，淋入少許料酒腌製片刻
3發火燒開，把魚頭放入蒸鍋，蒸七分鐘，時間到後端出無魚頭倒點盤子裡的湯汁，把開始準備好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上，接著放入蒸鍋蒸五分鐘，之後關火悶七分鐘
4端出魚頭，蓖掉湯汁，澆四勺蒸魚豉油，撒上香蔥和蒜蓉
5鍋內燒油，燒熱直接澆入魚頭，香氣四溢
小技巧
調的醬汁已經夠鹹度了，搽魚頭的時候一點就夠了
