原料
A三黃雞: 1隻， 蔥: 適量， 老薑: 少量， 料酒（黃酒）: 少量， 涼開水: 一大盆， 冰塊: 適量， B料碟（六月鮮醬油或生抽）: 少量， 白芝麻: 少量， 麻油: 適量， 大蒜頭: 兩到三瓣， 白沙糖: 少量， 雞湯: 少量
步驟
11、雞的選材一定要注意，最好選擇三黃雞，兩斤多的最好，肉嫩而且煮起來方便，易熟！把殺好的雞洗乾淨瀝乾淨血水備用，不要切小了我們需要的是整隻雞。 2、拿口大湯鍋，放入水，老薑片，蔥結，倒入黃酒或料酒，把洗凈的整雞放入鍋內，注意：鍋里的水一定要沒過雞。 3、開大火直到鍋里的水滾，轉小火煮兩分鐘關火讓鍋里的滾水開始悶熟雞，這個是關鍵千萬不要打開鍋蓋，悶40分鐘把雞從鍋里取出。
21、準備一個較大容器裡面倒入涼開水，放入冰塊。（可以多放冰塊） 2、把剛剛煮好的雞馬上泡在冰水裡，等一下就把雞翻個身，讓雞快速冷卻下來，這樣雞的皮就會很緊緻，口感會更好！ 3、等雞完全冷卻後取出瀝干水，把麻油給雞全身刷一遍放在保鮮袋裡放入冰箱冷藏半小時，或過一夜都行。
3我是晚上做好第二天吃，這是剛剛從冰箱裡取出的雞！你們感覺怎麼樣！不錯吧！開始切件上桌嘍٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
4把雞切件擺盤在雞肉上撒點白芝麻、蔥、倒點點麻油。 準備料碟：在小碟里倒入少量的生抽（或六月鮮）我是用的六月鮮（倒少許醬油在倒點雞湯，這樣不會太咸） 兩到三瓣大蒜頭切片放入料碟，加入少量的白砂糖，喜歡吃辣的可以放一點辣油或一個切小的朝天椒。
小技巧
不要怕雞不熟！只要你按照選雞的要求，不會有問題的！
