簡介
桂系菜。廣西南寧這邊很喜歡吃白斬類的肉菜，吃多了自己也嘗試做看。
原料
土雞一隻，生薑一塊，獨頭蒜兩顆，醬油，鹽少許，香菜兩棵，芝麻香油
步驟
鍋內裝水放切好的薑片（去腥）燒開，將整雞放入蓋蓋，加兩小勺鹽（夠味），開小火煮二十分鐘，其間要翻轉雞身，使其充分受熱。（火大就會使雞外片熟裂而肉骨還是生的。當地大廚做白斬雞時說最高的境界就是雞肉七成熟，但骨頭還帶血。呵呵，。我自己做還是免了吧，最近擔心禽流感呢，還是熟透好） 二十分鐘過去了，雞也熟透了，哇，火候把握的剛剛好，皮沒裂肉也熟了。將雞取出切塊盛盤，儘量擺放的有秩序美觀些。不過我這手藝就不行了，有些亂。 好了，大功告成。吃的時候夾雞肉點醬就行了。好像自己煮的雞總是沒有飯店做的黃爽，他們是不是有什麼秘方阿？
