[香蘭世家]麵包誘惑--花朵般的香蔥肉腸麵包 0

原料

中種麵糰：: ， 棗金山麵包粉: 350克， 燕子酵母: 5克， 水: 210克， 主麵糰：: ， 棗金山麵包粉: 150克， 安佳烘焙奶粉: 20克， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 40克，， 水: 55克， 安佳黃油: 40克， 鹽: 5克

步驟

1揉面過程請參考：紅豆土司             中種和主麵糰混合和面到完全擴展階段後，靜置30分鐘後開始分割整形梅花造型步驟: 1、麵糰分為６０克一個，松馳１５分鐘後開始整形（圖１） ２、整形：麵糰擀成牛舌狀，長度和雞肉腸相同，然後裹入雞肉腸，收口；（圖２、圖３）注意看圖４，收口後，請留下邊，以便切刀後操作哦

23、把麵條切四刀均勻分成五小節，一定要把肉腸切斷，只留下麵皮哦（圖5），然後把頭尾二節分別搭到第三節上，接著翻成整齊的梅花造型（圖6、圖7、圖8）

3花環造型         步驟          1、麵糰擀成牛舌狀，裹入雞肉腸，收口捏緊，捏出一點面邊，均勻切分成8等份；

42、把切分好的麵糰，側翻整齊的擺放成圓形，移入烤盤，放烤箱準備二次發酵；

53、發酵：          開啟烤箱發酵功能，設置時間35分鐘，在烤箱內放一碗開水，發酵結束後在麵包表面刷上一層蛋液，放上些許香蔥，再放上適量馬蘇里拉芝士；（圖8）   4、烤制：長帝或卡士雙溫烤箱，上火180度，下火190度，中層，15分鐘左右。

小技巧

裝飾麵包的香蔥，切成小節，並加入少量蛋液和一點點鹽；刷麵包的蛋液，請用蛋黃加一點牛奶和一點點鹽，烤出來的麵包表面很光澤；烤麵包，請把溫度給足，不要低溫烤。否則麵包表面會硬，且干！