原料
豬皮: 適量， 料酒: 2勺， 姜: 4片， 鹽: 適量
步驟
1豬皮洗凈，用豬毛鉗鉗去毛，用菜刀刮乾淨豬皮的表面。
2豬皮入沸水鍋煮3-4分鐘，保證豬皮表面基本燙熟。撈起後冷水沖洗。
3豬皮反過來鋪在刀板上，用刀略略切入皮下脂肪層，用力鏟起皮下脂肪，然後刮洗乾淨。一定要去除所有脂肪，保證皮凍不油膩。
4豬皮切小塊，入砂鍋加滿水燒開後小火慢燉3-4小時。添加薑片，料酒。中途根據需要加開水。湯汁濃白後加適量鹽調味。（皮軟爛，湯濃稠）
5燉好後撈去薑片，略放涼。溫熱後將湯汁連豬皮一起倒入方形保險盒裡，入冰箱保存。
6吃的時候用小刀在保鮮盒四周劃一刀，反扣保鮮盒，在盒底淋少量開水，很快就可脫模成功。
7切片，蘸喜歡的醬汁即可食用。
小技巧
醬汁推薦：姜切碎，加1勺醋，1勺生抽，1勺老乾媽，拌勻。
