【香蘭世家】彩虹蛋糕卷 0

原料

蛋黃: 80g， 牛奶: 50g， 玉米油: 50g， 低筋粉: 52g， 紅絲絨液: 5g， 抹茶粉: 5g， 南瓜粉: 5g， 開水: 20g， 蛋白: 160g， 細砂糖: 60g， 檸檬汁: 3g， 鹽: 1g， 淡奶油: 200g， 糖粉: 10g

步驟

1過篩低筋粉備用，烤盤鋪好油紙備用；

2分離蛋清與蛋黃，蛋黃加入20g細砂糖，打發至濃稠細膩；

3加入玉米油攪拌均勻；

4加入牛奶攪拌均勻；

5分多次少量篩入低筋粉到蛋黃盆，左三圈右三圈攪拌均勻後分三等份放入小盆分別加入紅絲絨液、抹茶粉、南瓜粉（抹茶粉與南瓜粉各加入10g開水攪拌均勻）；

6蛋清加入檸檬汁、鹽打發10秒後加入40g細砂糖打發至中性發泡；

7將打發好的蛋清均等份倒入三個蛋黃盆，用切拌+翻拌的方式迅速將蛋清與蛋黃融合；

8將融合好的蛋糕液分別裝入三個裱花袋；

9將不同顏色的蛋糕液按自己的喜好擠入烤盤（烤盤底部要擠的均勻一點），輕震三下放入烤箱烘烤；

10烘烤參考：烘烤溫度： 上火170°c，下火150°c；烘烤時間：16分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態為準；

11淡奶油里加入糖粉電動打發；

12蛋糕卷正面朝上，抹上夾心餡（在蛋糕卷兩指寬出抹上厚厚的奶油，可以使蛋糕卷更立體喲）；

13將卷好的蛋糕卷隔油紙放入錫紙內，密封冷藏保存，可保存3天；

14冷藏後風味更佳喲~