原料
糯米: 2.5kg， 五花肉: 1.5kg， 花生: 300g， 眉豆: 200g， 廣式臘腸: 8根， 干香菇: 1大把， 紅豆、綠豆: 少許， 白芝麻: 適量， 鹽、油: 適量， 老抽: 適量， 糖、耗油: 適量， 粽葉: ， 草繩（或棉線）:
步驟
1糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡約三四個小時。
2粽葉先泡一下水，洗凈；深鍋放適量的水煮沸，將粽葉放進水裡煮約六七分鐘後停火，泡一泡。並將粽葉的頭尾可以剪掉。
3將眉豆、紅豆和綠豆提前一晚用清水泡好。
4干香菇洗凈，泡發後切丁備用。
5花生提前泡水備用。
6五花肉切大塊，加入適量鹽、糖，老抽上色，耗油提鮮，拌勻；撒入適量事先炒好的白芝麻，拌勻備用。
7廣式臘腸切成約長3~4cm的段狀。
8Step1的糯米泡至可用指尖輕易捏碎後，加入適量老抽上色，可酌情再加入鹽，拌勻。
9上述步驟都準備好後，即可開始粽子的包制。
10首先取一張大一點的粽葉，用手握住，往裡折，成一個斗型，左手握住；再拿一張小一點的粽葉，塞進左手握住的斗型中，整理好。
11然後平鋪一層的糯米，角落要塞滿，頂部要留有一定距離。
12在糯米的基礎上，再放上一層Step3的豆類；再加入少許Step5的花生，幾顆Step4的香菇。
13接著再放上Step6的五花肉，Step7的臘腸。
14最後用糯米將Step12&13的材料完全覆蓋起來。
15接著先將兩邊高出來的粽葉往裡疊，然後再將上面留出的粽葉疊下來；左手握住，右手用草繩將其緊緊地捆起來，打結，將多餘的繩剪掉，或塞進去。
16粽子都包好後，即可下鍋開始煮制。
17將包好的粽子放入深鍋中，放擠一點也沒有關係反而更好（但注意不要放太滿了，說是會「爆炸」的）。
18放過面的水，中火煮沸後，轉小火煮約1.5小時即可。若是電高壓鍋直接按一個時間相對較長的按鈕，如「牛腩」什麼的即可。
19將煮好的粽子撈起，晾涼，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分揮發，才可放進冰箱冷藏，或直接放在陰涼處貯藏三四天。
小技巧
1.豆類以眉豆為主，紅綠豆可增添顏色層次。 2.白芝麻需事先炒香呈金黃色。 3.普通高壓鍋的煮法和普通深鍋的煮法是一樣的，明火煮會快一些，若是使用電磁爐，受熱會有些不均勻，需酌情加時。 4.煮的過程中，中途可翻動一次，將底部的翻上來，面上的翻下去，切記要小心，水很燙~ 更多詳細小tips可參考以下連結中的菜譜，喵喵懶癌病發了…… 【花生豆豆鹹肉粽】 【蜜豆蜜棗甜粽】 【清香綠豆粽】
