原料
柚子: 1個， 排骨: 200g， 橙子: 2-3個， 生抽: 10g， 老抽: 10g， 料酒: 15g， 冰糖: 20g， 尖椒: 15g， 蔥: 5g， 姜: 5g， 鹽: 5g， 蜂蜜: 10g
步驟
1食材準備
2柚子皮切小塊，開水泡10分鐘
3撈起柚子皮擠干，再用清水浸泡一個晚上，第二天再撈起擠乾淨水分，來回清洗擠壓（主要為了過濾苦澀的味道）
4水中加入適量生薑兩片，排骨洗乾淨焯水，撈出瀝干水分
5加入料酒、生抽，攪拌腌制10分鐘左右
6熱鍋加入適量油，加熱至7成熱，倒入薑片，加入排骨煸炒片刻
7加入尖椒、老抽、翻炒均勻，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入鹽、耗油翻炒
8放入高湯蓋鍋燜制
9裝盤撒上蔥花點綴
10柚子橙醬
11柚子外皮用鹽水擦洗乾淨，用削皮器削柚子皮下來
12柚子皮煮10-15分鐘左右，撈出
13橙子去皮切小塊（方便攪拌）
14將柚子皮、橙子肉攪拌成蓉
15倒入干鍋，加入冰糖，中小火煮至粘稠，
16待放涼裝瓶，放冰箱保存
17如果喜歡喝柚子茶，裝瓶時加入適量蜂蜜（約250~300g），以蓋過柚子醬為宜，切勿攪拌，蓋嚴實放置冰箱靜置20天左右即可
18柚子皮有清熱去火的作用，而且小盆友對甜甜果醬的天生就有迷戀。
