原料
奧利奧巧克力餅乾: 90g， 黃油: 35g， 奶油奶酪: 250g， 細砂糖（加入蛋糕糊）: 40g， 淡奶油: 200g， 濃縮檸檬汁: 2小匙， 雞蛋: 2個， 細砂糖（加入蛋糕表面酸奶油）: 20g， 時令水果: 適量
步驟
1奧利奧餅乾去夾心，將餅乾裝入結實的保鮮袋中，用擀麵杖壓成粉末，然後加入溶化的黃油攪拌均勻，充分混合均勻倒入六寸圓模內，用勺子將餅乾碎壓平整，放入冰箱冷凍，備用。
2淡奶油中加入2小匙濃縮檸檬汁，用小勺充分攪拌均勻，靜置20分鐘，即凝結成半固體的酸奶油，包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用。
3將奶油奶酪切成小塊，加入40克細砂糖，隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至無顆粒順滑膏狀。
4分兩次加入全蛋，攪拌均勻。
5加入100克酸奶油，攪拌均勻。取出凍好的餅乾模，將蛋糕糊倒入模具中。
6烤箱160度預熱，下層放加入冷水的烤盤，烤架放在烤盤上面，上下火160度烤30分鐘。30分鐘後取出放水的烤盤，只留烤架，上下火170度再干烤30分鐘。
7剩下的酸奶油加入20克細砂糖混合均勻，倒入烤好的蛋糕面上，抹平。
8重入烤箱，上火170度，烤5分鐘。冷卻後再冷藏6小時方可脫模。
9從冰箱取出芝士蛋糕，用打發好的淡奶油、時令水果做裝飾即可。
小技巧
1.大家可以根據自己的喜歡調整糖的用量 2.製作餅乾底時，一定要壓的平整、結實，這樣脫模後切塊時才不至於鬆散 3.可以在模具壁上刷一層黃油，再放入冰箱冷凍，便於脫模
