原料
春筍: 5支， 自家腌的鹹肉: 150G， 新鮮五花肉: 250G， 千張結: 15個， 料酒: 2大勺
步驟
1鹹肉洗凈切成3CM左右的塊
2筍去殼,切成滾刀塊備用
3將鹹肉與新鮮肉放入砂鍋,倒上水,大概在砂鍋四分之三處.大火開始煮肉
4水燒開後,用湯勺撇沫,倒入二大勺料酒,燒開後轉小火煮30分鐘.
530分鐘後放入筍塊,開中火再煮15分鐘後放入千張結.千張結攪拌均勻蓋上蓋,再中火燉10分鐘即可.
小技巧
傳統的咸篤鮮一般不放千張結,僅靠筍來去肉的油膩.但我個人更喜歡加些薄千張結.油膩的菜中加入了豆製品,不僅能去油,飽浸肉湯的千張結更是美味.
