原料
金像高粉: 250克， 水: 150克， 乾酵母: 4克， 低粉: 50克， 葡萄乾: 35克， 蔓越莓干: 35克， 奶粉: 10克， 水: 40克， 黃油: 25克
步驟
1中種材料混合成團
2冷藏發酵至3倍大
3發酵好的中種麵糰撕成小塊，和主麵糰中除黃油、果乾外的材料混合，揉至擴展階段，加入事先用朗姆酒浸泡並瀝干水份的果乾
4揉均勻，室溫靜置50分鐘
5排氣後分割成六份，滾圓，鬆弛15分鐘
6取一麵糰，擀成橢圓形
7翻面後，長邊由上而下捲起，底邊壓薄
8收口處捏緊
9把麵糰搓長（一次性搓不到位，中間可鬆弛幾分鐘），取3根長條麵糰，頭部捏緊在一起
10編成辮子，尾部捏緊在一起
11放在矽膠墊上，頭尾相連，捏緊成環狀，溫暖處（烤箱中）二次發酵至2倍大
12表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙（我的烤箱不大，大約十幾分鐘就上色了）
