原料
高粉: 120g， 低粉: 60g， 淡奶油: 100g， 水: 75g， 酵母: 1/2g+5g， 金像高粉: 240g， 牛奶: 65g， 蛋液: 120g， 糖: 50g， 鹽: 5g， 核桃: 30g， 葡萄乾: 30g， 蔓越莓干: 30g
步驟
1將高粉120g，水75g，酵母1/2g揉勻即可，室溫放置1小時，入冰箱冷藏20小時以上即成冰種。然後把冰種撕成小塊，與金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，鹽5g，酵母5g揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，這時投入各種乾果
2揉幾分鐘至勻即可，不要揉過長時間，以免破壞麵筋。入容器中冷藏發酵12小時至兩倍大
3取出排氣分割6等份，三折翻面旋轉90度擀開捲起即可
4排入吐司模，至溫暖濕潤處發酵至8分滿。表面刷蛋液，烤箱預熱175度，下層，50分鐘
小技巧
葡萄乾和蔓越莓干提前浸泡瀝干水分。
