原料
料酒: 0.5勺＊2， 生抽: 1勺＋2勺， 綿白糖: 1小勺＋2小勺， 水: 1勺＊2， 琵琶腿: 1個， 大米: 1/4量杯， 青菜: 3顆
步驟
1琵琶腿，就是冷凍雞腿，解凍後剔骨。沿著中間大骨剔就可以了，最後把骨頭取出來，雞腿肉就會自然變成片狀。
2牙籤在雞皮那一面扎洞。用0.5勺料酒，1勺生抽，1勺綿白糖，1勺水腌制30分鐘。
3雞腿腌制時開始處理米。1/4量杯的米洗凈放入陶瓷碗中，加水高於米半個指節。西門子蒸箱100度蒸30分鐘。
4飯蒸好了可以不管，還太燙。這個時候開始煎雞腿。油熱後雞皮那面下鍋煎，不斷用鏟子壓，防止雞皮縮起來。雞腿基本定型後，略煎反面後加水1勺，後加0.5勺料酒、2勺生抽、2小勺綿白糖攪拌好的汁。收汁後出鍋，放砧板冷卻。
5煮一鍋水。煮水時開始洗菜。水開後將菜扔進鍋煮，加少許料酒和鹽。
6煮菜時取出米飯，切好雞腿碼上。最後煮好菜碼上。時間剛剛好，飯也剛好入口溫。
