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原料
低筋粉: 150克, 淡奶油: 150克, 海鹽: 3克(沒有可用普通食鹽代替), 泡打粉: 3克, 核桃碎: 50克, 蛋液: 適量,刷表面用, 黑芝麻: 適量(沒有可不加)
步驟
1將低筋粉、海鹽、泡打粉混合攪拌均勻。
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2倒入淡奶油切拌至無乾粉,切忌攪拌過度,會影響成品口感。
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3加入桃桃碎,稍微翻拌幾下。
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4用手將麵粉合攏成一團。這時麵糰不粘手,放心大膽直接用手來。
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5烤箱預熱200度。擀麵杖和模具灑低粉,將麵糰擀成厚度約1.5厘米的餅狀,用模具壓型,邊角料再攏起壓型,最後一點可以直接捏成小圓球。或者將麵糰擀成圓形,均分8塊,做成傳統的司康形狀。
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6表面刷蛋液,撒黑芝麻。
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7放入預熱好的烤箱中層,上下火200度15分鐘左右,烤至表面金黃即可,各家烤箱不同,最後幾分鐘注意下上色情況,有需要的加蓋錫紙。
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小技巧
1、 各類麵粉吸水性不同,淡奶油的量可能會用到160克,按麵糰實際情況調整。 2、 加3克海鹽,帶淡淡的咸,這樣更能細細品味烤好後噴噴香的核桃。