原料
低筋麵粉: 250g, 淡奶油(凍傷了): 240~260g, 鹽: 2~4g, 細砂糖: 30g(不甜 酌情添加), 泡打粉: 2g, 全蛋: 一個
步驟
1被冷凍後,安佳淡奶油已成一塊板磚?,水油分離。打蛋器攪打幾下,變成豆腐渣。
2將所有材料(粉類 除淡奶油)用 刮刀 攪拌均勻,加入淡奶油繼續攪拌,要輕,讓麵糰鬆散不能太緊。根據麵粉情況適量添加淡奶油,麵粉不要太濕,成型即可。
3放在面板上,用按壓的辦法揉勻麵糰。為保證烘烤時膨鬆,不要大力揉搓,揉成1.5cm厚的麵餅(邊緣和表面不光滑也可)。
4用模具壓出圓形小餅。我用的是酸奶的玻璃瓶(稍小了點)。按壓時 瓶口粘一下麵粉,壓一下,方便圓餅取出不粘連。 壓出 圓餅,將剩餘麵糰稍做整形,繼續按壓,直至將麵糰用完。麵糰靜置一會會更酥脆。
5烤箱預熱 200度,烤盤鋪上油紙,間隔擺放好麵餅。打散雞蛋 刷上蛋液。
6入烤箱 200℃ 20分鐘左右。 根據自家烤箱自行調節,上色即可。 因為是豆腐渣奶油?,所以顏值上差了些,但味道卻是外酥里嫩?。涼透食用,口感更佳。
7聞到誘人的香氣了嗎?品到酥酥的口感了嗎?超級簡單?,行動起來吧!