原料
低粉: 25克， 牛奶: 250ML， 香草莢: 半根， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 50克， 安佳淡奶油: 300ML， 細砂糖: 30克， 全脂奶粉: 30克， 安佳無鹽黃油: 90克， 低粉: 120克， 清水: 200ML， 岩鹽: 2克， 雞蛋: 4個
步驟
1蛋黃加糖打散
2牛奶加香草莢小火煮至沸騰,關火燜10分鐘出味
3去掉香草莢,稍涼的牛奶混合蛋黃拌勻
4篩入低粉拌勻
5回鍋小火煮
6至濃稠狀態
7隔冰水降溫
8清水加黃油
9小火煮沸
10關火馬上篩入高粉
11拌成團
12關火稍冷卻
13分次加入蛋液
14拌勻
15裝入裱花袋
16擠入墊了油布的烤盤上
17中上層，220度膨脹後轉180度烤至金黃（約20分鐘）
18做好的泡芙冷卻後,用小刀切去1/3的頂蓋,先擠卡士達奶油夾心
19再擠香堤奶油,表面灑上防潮糖粉
