閩南菜海蠣炸 0

原料

海蠣: 250克， 地瓜粉: 2勺， 生粉: 1勺， 青蒜: 4根， 胡蘿蔔: 適量， 香炸粉: 半包， 五香粉: 少許， 鹽: 少許

步驟

11、海蠣先淘乾淨；記得要瀝干水份

22、加入切成粒的青蒜和胡蘿蔔

33、加入五香粉或胡椒粉，攪拌下

44、加入地瓜粉、生粉和香炸粉，然後拌勻

55、半成品就完成了，這是拌勻後的樣子

66、把油燒熱，海蠣麵糊用勺子一勺一勺的舀入油鍋中，用中小火慢火炸熟即可

77、完成，外酥里嫩。蘸上辣椒醬更好吃

小技巧

1、油溫一定要注意，中小火即可，切不可大火。過程中可以用筷子劃拉幾下，以免他們都粘住了破壞形狀。同時，這個過程也可以幫助海蠣炸翻身，不至於一直炸一面，翻身會讓海蠣炸二面受熱均勻，炸出來的才會好看好吃 2、地瓜粉要好，好的地瓜粉來做這道菜，吃起來外表香酥，裡頭咬起來會Q彈，不同等級的地瓜粉做出來的海蠣炸口感絕對是不同的。

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