原料
牛裡脊或牛臀肉(牛裡脊嫩，但我個人更喜歡牛臀肉，很有嚼勁，吃起來更香: 300克， 大蒜頭: 2顆， 蛋清: 半個， 姜粉，料酒，黑胡椒粉，老抽，生抽，糖，現磨黑胡: 適量
步驟
1先處理牛肉，牛肉洗乾淨，用廚房紙巾吸掉多餘的水分，把筋都去掉，切成1厘米見方的小塊
2在切好的牛肉里，加入1小勺（1tsp）姜粉
3加1小勺（1tsp）料酒
4加入1/4小勺黑胡椒粉
5加入1小勺（1tsp）生抽
6加入1/2小勺（1/2tsp）糖
7加入半個蛋清
8這些東西都加好後，稍稍拌勻，再加入1/2小勺（1/2tsp）澱粉，再拌勻
9拌勻後，放在一邊腌制一會
10然後處理大蒜頭，把大蒜頭的皮都剝掉
11鍋里放50克油，油熱後，轉中火，放入大蒜頭煸一下
12直到大蒜頭變焦黃，只要焦黃，不要煸過頭髮黑了，把煸好的大蒜頭盛出
13大蒜頭盛出後，鍋內的油留著，把腌好的牛肉粒倒入，開中火翻炒
14直到牛肉粒也有一點點地焦黃，加入1小勺（1tsp）老抽，翻炒均勻
15把煸好的大蒜頭倒入，一起翻炒
16再加入1小勺（1tsp）糖，翻炒均勻，即可出鍋
17裝盤後，再撒上現磨黑胡椒碎
18好了，開動吧，趁熱吃，最好一頓全部吃完，涼了再熱，就會有點老了！
19我是Catherine，我在這裡與你分享美食，分享生活。喜歡我，就趕緊關注我的微信公眾號吧！
小技巧
1）牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
