原料
急凍龍利魚: 150克， 牛油: 10， 白葡萄酒: 20毫升， 檸檬汁: 10毫升， 白糖: 1小匙， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 鮮番茄: 半個， 芫荽: 1棵， 麵粉: 10克， 苦細葉生菜: 50克， 蘑菇: 80克
步驟
1將蘑菇切片，汆燙至6成熟，待冷卻
2將蘑菇與苦細葉生菜用少許黑胡椒、鹽和橄欖油攪拌均勻，成配菜
3在鍋中放入30克牛油，用小火煮1～2分鐘左右，至金黃色
4倒入白酒、檸檬汁、糖、鹽煮沸後加入番茄和芫荽再煮10秒，離火備用
5在龍利魚上撒少許鹽和黑胡椒，在魚的兩面拍上麵粉
6取平底鍋，放入10克牛油，煮容後放入龍利魚，用小火兩面各煎2分鐘，取出排放在盤中，淋上牛油汁，並在魚柳旁放一些配菜，即可
