原料
胖頭魚: 1個， 蔬菜: 根據自己喜好和需要， 泡青椒剁椒: 1瓶， 姜: 5片， 蒜: 1頭， 大蔥: 1根， 小蔥、麵粉、料酒、鹽、胡椒粉: 適量，主要用來腌魚
步驟
1用麵粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜把魚頭抹勻，腌半小時。
2將腌過的魚頭洗乾淨剖成兩半，魚背切幾刀，撒上鹽和胡椒粉再腌一會兒。
3在鍋中倒入青椒剁椒醬，蔥節、大蒜、薑片。撒入適量的鹽。
4將魚頭放入鍋中，魚背上還可以再加一些剁椒。
5倒入自己喜歡吃的配菜。
小技巧
腌魚時加入麵粉，能更好的去除腥味。 青椒剁椒是這個菜的關鍵，一般在超市能買到，一定要選用有牛肉丁的那種，味道非常不錯。 有時間的話，將少許五花肉切片後在鍋中爆炒一下，倒入魚湯中一起熬湯，味道會更好。
