原料
塔皮：無鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g（約半個）布朗尼餡料巧克力45g、低粉50g、無鹽奶油35g、蛋1個、砂糖30g、堅果仁適量（核桃、大杏仁等）巧克力淋醬巧克力30g、無鹽奶油8g塔皮
步驟
1、 無鹽奶油室溫軟化後，分2～３次加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺、體積變大；2、 分三次加入蛋液，攪拌均勻； 3、 篩入麵粉，用刮刀切拌混合； 4、 揉成麵糰，蒙上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時以上； 5、 將麵糰從冰箱中取出，擀成3mm厚的圓片，放入冰箱冷凍五分鐘，成麵皮變硬，容易操作； 6、 把麵皮從冰箱取出，蒙到派盤上，用手將麵皮和派盤貼合，去除多餘派皮，放入冰箱鬆弛二十分鐘； 7、 用叉子在派盤上叉些小洞； 8、 鋪上錫紙，壓上豆子，烤箱預熱180度，派盤放入烤箱中層，烤二十分鐘，出爐後立即把豆子移出。 巧克力布朗尼塔做法： １、巧克力醬隔水融化； ２、加入奶油混合均勻，全蛋加糖打發，加入混合均勻； ３、篩入麵粉，混合均勻； ４、取一些堅果仁混合入麵糊中，將麵糊倒入派皮中，表面上再鋪些堅果仁； ５、烤箱180 度預熱，將派盤放入烤箱中層，烤２０分鐘即可。 ６、巧克力隔水融化，加入奶油混合均勻，用裱花袋擠到派盤表面裝飾即可。
小技巧
１、我用的是20cm的派盤，這個量有點少，大家製作的時候可以根據自己派盤大小調整用量； ２、派皮一般擀到3mm厚就可以，因為我這個量有點少，所以擀到2mm，不太好操作。放入派盤前先放到冰箱冷凍層凍硬一點兒，就很好操作了； ３、把塔皮一面的保鮮膜去掉，放到派盤上，另一面留著保鮮膜，用手整形比較方便； ４、一般要用擀麵杖去除多餘的塔皮，不過我這個量比較少，把塔皮放到派盤上後，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盤中就可以了，正合適，一點多餘的都沒有，一點都沒浪費； ５、巧克力淋醬可以根據自己的喜好調整，也可以不加黃油，直接融化巧克力就可以。我不喜歡太硬，在巧克力里加了一點黃油，黃油的量也可以自己調整，但不要超過巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鮮奶油＝１：１的比例做成巧克力甘那許； 6、派皮上放豆子是為了防止塔皮鼓起，也可以換成其他耐烤的東西。
