原料
奶油奶酪: 320g， 淡奶油: 200g， 牛奶: 80ml， 檸檬汁: 23ml， 凝固性無蔗糖酸奶: 300ml， 白朗姆酒: 18ml， 吉利丁片: 20g， 細砂糖: 80g， 蛋黃: 2個， 消化餅乾: 160g， 黃油: 80g， 日本鹽漬櫻花: 若干， 雪碧: 450ml， 吉利丁片: 15g， 純凈水: 70g
步驟
1先把奶油奶酪拿出來室溫融化。 將消化餅乾稱重倒入大碗，黃油放入微波爐或隔水加熱融化後與餅乾碎混合，攪拌至完全滲透，倒入準備好的8寸活底不粘圓模壓實後放入冰箱冷藏備用。
2再做芝士層，先把4片吉利丁片放入冷水浸泡變軟，拿出最開始室溫融化的320g奶油奶酪的80g細砂糖在容器中混合，隔溫水打發至細膩無顆粒狀。 2個蛋黃簡單打散，倒入打發好的奶油奶酪中，再加入23ml檸檬汁和18ml朗姆酒混合攪拌均勻。 混合物中加入300g凝固性無蔗糖酸奶，攪拌均勻成芝士糊。
3將200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加熱，將冷水中浸泡變軟的吉利丁片瀝干放在奶油混合物中，不要過熱再加入，會影響凝固效果，攪拌至吉利丁片融化即可。 將奶油混合物分幾次倒入芝士糊中。
4最後將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入餅底膜具中，倒8分滿，為鏡面層留位置，輕輕震幾下震出氣泡，用牙籤刺破泡泡後整體放入冰箱中冷藏過夜(至少冷藏5小時以上)
5先取出若干櫻花用冷水換泡3次以上，大概半小時，不然太咸了。 給雪碧放氣，取70g純凈水放入3片吉利丁片使之變軟，然後連同冰水一起加熱至融化，倒入無氣雪碧混合在一起，靜置在一邊等待冷卻。 取出凍好的蛋糕模，將冷卻的雪碧溶液慢慢導入到蛋糕模中。
6最後一步用鑷子或牙籤輕輕把泡好的櫻花擺成自己想要的樣子，再小心翼翼的放入冰箱冷藏幾個小時就完成啦。 脫模的時候用吹風機吹下膜具外緣就很容易脫出了。
