原料
排骨: 直排兩根， 姜: 拇指大兩塊， 鹽: 少許， 山藥: 鐵棍山藥一根， 辣椒: 乾的尖椒一個， 瑤柱: 15粒（可不加）， 小蔥: 三根， 隔水燉盅: 1500ml的燉盅
步驟
1排骨洗凈剁成段，清水沖洗，瀝水後裝入燉盅，加入新鮮的開水燙，並翻拌一下，燙兩次，燙的水倒掉。燙的目的是為了去掉排骨的血水，燙比炒要好，排骨的肉外緊里嫩。
2加入燉盅至七成滿的開水，兩塊生薑拍一下加入，尖椒洗凈不要弄破碎加入，要加瑤柱和枸杞的洗凈加入。
3燉盅放入燉鍋，外圍加開水，不要沒過燉盅。開始高火燉大概三小時就好了。
4喝起來吧！
小技巧
燉湯千萬不要先放鹽，放了瑤柱的要少放點鹽。燉兩個小時的時候，加山藥。燉兩個半小時的時候撒少許鹽。 燉好後撒點胡椒粉，蔥花。 加一個干辣椒的湯喝著有一丁點微辣的感覺，就像炒菜放多點胡椒粉一樣。 四川人做湯還喜歡加幾顆花椒粒，我能接受，不過不太喜歡放。 我用的紫砂鍋做的燉鍋，自己配了一個燉盅，家裡有現成燉鍋的更好，時間要自己掌握了，功率不同，需要的時間長短不一。 第一次寫，圖片準備不充分，請見諒！
