原料
胡蘿蔔: 1根， 干香菇: 10朵， 冬筍: 150克， 油皮: 4張， 蔥: 適量， 姜: 適量， 食用油: ， 生抽: ， 蚝油: ， 糖:
步驟
1準備好材料，香菇洗凈溫水泡發
2香菇、胡蘿蔔、筍切成絲，蔥和姜切成末待用
3鍋里油熱後，放入蔥薑末爆香
4放入胡蘿蔔絲和香菇炒香
5再放入筍絲
6放入料酒和鹽調味，三絲炒好
7調汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把這碗汁倒入鍋里燒開，再盛入碗中稍微晾涼
8把醬汁均勻的刷在油皮上
9夾一些三絲放在油皮的下部三分之一處
10摺疊
11折成一個小布袋
12把其餘的也都摺疊好
13卷好的素鴨放入鍋中大火蒸7-8分鐘
14蒸好的素鴨放在煎鍋中小火煎制
15兩面金黃
16把剩餘的香菇水和刷豆皮用的醬汁倒入鍋中
17開始燉素鴨，先用中小火燉一會兒，最後轉大火收汁
18做好的素鴨，稍晾涼切段食用
小技巧
刷豆皮時，不要刷太多汁，容易破。
