原料
白芝士: 125克， 玉米粉: 15克， 雞蛋: 1隻， 蜂蜜: 30克， 麵粉: 150克， 雞蛋: 一隻， 細砂糖: 30克， 牛油: 60克， 肉桂粉: 1／4茶勺， 姜粉: 1／4茶勺， 泡打粉: 3克， 鹽: 1茶勺， 覆盆子果醬: 適量
步驟
1烤箱預熱160攝氏度。把雞蛋蛋白蛋黃分開。在蛋黃中加入蜂蜜攪打均勻，然後加入玉米粉和芝士繼續攪拌均勻
2蛋白用打蛋器打至硬性發泡，輕手拌入蛋黃芝士溶液中。取5厘米迷你瑪芬矽膠模具，將粉漿倒入模具中，160攝氏度烘烤20分鐘到蛋糕熟即可。放涼以後擺入冰箱，至少等2小時再取出脫模
3把麵粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、細砂糖一起倒入一個大碗，加入軟化的牛油塊，用手把牛油塊捏碎，完全融入麵粉中。當所有的麵粉都「酥酥」地與牛油融合在一起，敲入雞蛋，繼續用手捏均勻，包上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏1小時
4烘烤前將準備好的派皮取出，壓入直徑6厘米的圓形矽膠迷你撻模具，用叉子在派皮上叉上眾多小孔。放入冰箱冷藏30分鐘
5烤箱預熱160攝氏度，把模具放入烤箱160攝氏度烘烤10－15分鐘至派皮熟即可。取出放涼以後脫模
6在烤好的撻底上放上一小勺果醬，擺上迷你芝士蛋糕，再用新鮮覆盆子或者果醬裝點即可
